Xocoalt

Fabrice Zuppo a écumé les lieux du “xocoaltl” des Aztèques au Mexique et a concrétisé sa passion en ouvrant cette boutique à croquer, tout en mots et graphismes, dédiée au chocolat. Il y multiplie les créations au fil des mois. Tendresse», ganache chocolat noir 70%, miel de lavande et gel filant au thym, «Baiser volé», cru noir, framboise et bergamotte, bonbons de chocolat "Promenade en forêt" (noir d’Equateur et crémeux caramel au beurre salé parfumé aux bourgeons de sapin des Vosges), finger "Caprice" (praliné à l'ancienne, chocolat au lait et éclat de Gavotte)... ou encore macarons en forme de coeur (pour la Saint-Valentin), boîte de 7 petits sablés noisette surmontés d'un coeur croquant au chocolat noir fourré de gianduja et éclats de noisettes du Piémont. Les ganaches des truffes sont réalisées avec un chocolat “de domaine” enrobé puis roulé dans un mélange cacao poudre-grué de cacao torréfié. Coffrets et verrines, parfums et textures, accueil charmant et bons conseils... Un amour de boutique et uneréussite à Nice.