Triperie de la Tour

Il y a d’abord eu Charles Gasiglia, puis ses fils Gilles et Lionel. Trois générations de bouchers-tripiers sont à l’ouvrage dans ces deux boutiques - elles se font face - de la très commerçante rue Pairolière. La Boucherie de la Tour, que tient Lionel, a ouvert en 1946, la Triperie où travaille Gilles, en 1996. Les deux proposent les meilleurs produits, notamment la triperie, qui est l’une des dernières de Nice. Gilles Gasiglia y prépare de fameuses tripes à la nicoise, tête de veau avec langue, joue de boeuf, pieds paquets... Une maison de tradition “nissart” à la clientèle de connaisseurs.