Au Rendez-Vous des Amis  

?C'est une institution, une auberge des collines, l'une des rares bonnes tables qui respirent encore à cette relative altitude. On a été assez réservé sur quelques approximations en cuisine et légèreté d'accueil pour redire du bien de ce refuge du terroir. Anciens de Dominique Le Stanc, Elizabeth et Thierry Bagnis, cuisinent nissart d'abord, provençal ensuite. Les raviolis, le gratin de blettes aux lardons, persillade et parmesan, la terrine d'artichauts violets, le filet de loup poêlé à la vierge de légumes, saucisses perrugine et polenta, la fricassée de lapin ou le mijoté d'agneau au pistou sont plats d'identité. Rien ne change à cette adresse du patrimoine qui a pris ses aises, rénovée et agrandie depuis quelques saisons. La carte de vins a ses fidèles (immuable Vignoble Arnaud (15Euros), Bellet Via Julia Augusta, Château de Crémat et "Lou Vin d'Aqui", les "Fenouils" du Domaine de Jale, Château Rasque ou Château de Berne), les desserts d'Elizabeth sont simples et délicieux - gâteau au chocolat clafoutis aux fruits, compotée de poires et pommes au miel - et la cuisine familiale vit sa vie tranquille au soleil de l'Aire Saint-Michel.