La Réserve (Hôtel Palm Beach)  

On vous recommande avec parcimonie les tables d'hôtel, rarement enthousiasmantes. Mais le Pullman a un atout charme dont on ne se lasse pas : sa fantastique terrasse à fleur d'eau, ouverte sur la rade, autour d'une piscine salée et chauffée. Un privilège unique à Marseille qu'on a envie de faire partager aux amis de passage, de préférence sur la terrasse, aux beaux jours, plutôt que dans la salle à la froideur un peu trop lisse, astiquée comme un paquebot de yacht de luxe. L'équipage sait aussi bien y faire, d'ailleurs, servant avec toute la dextérité polie et réservée qui sied aux hôtels de ce standing. L'on préfère les poissons grillés et les vins du terroir à la cuisine plus internationale, moins méditerranéenne que standardisée. Et toujours, l'on se régale d'être là, à fleur d'eau, la rade offerte, les calanques si proches. Méditerranée, aux îles d'or ensoleillées...