Auberge de Cassagne & Spa  

La banlieue d'Avignon s'oublie vite dans cette bastide du XIXe siècle. Elle doit son charme à son décor provençal, ses chambres claires qui donnent sur le jardin, son hospitalité sincère. Ses clients fidèles reviennent pour la cuisine de Philippe Boucher. Lyonnais formé chez Bocuse et Georges Blanc. S'appuyant sur des bases classiques, il délivre une belle cuisine provençale qui a évolué vers des saveurs plus légères, avec des notes exotiques. Assiette de coquillages et d'encornets en risotto à la noix de coco et son mousseux à la citronnelle ; noix de veau légèrement fumé, escalope de foie poêlée, betterave au xères et purée de panais ; parfait glacé à la réglisse de notre enfance, suprême et cristalline de poires. Son compagnon de route, le sommelier André Trestour, pilote la cave aux 800 références, dont une sélection spéciale "grands crus" et un choix particulièrement riche de Côtes-du-Rhône.