Grand Hôtel Bain  

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?Avant les grands espaces et le spectacle des gorges du Verdon, l'heure est à la pause repas. L'air est pur et les tables sont rares. Cet ancien relais de poste créé par Claude Bain en 1737 (sous Louis XV !) attend le "passage" et sera votre étape terroir. "Près de 3 siècles de père en fils", indique le prospectus maison. Impossible de la manquer, à la sortie du village, avec sa diligence peinte sur la façade jaune aux volets bleu lavande. Dans la grande salle aux couleurs provençales, c'est terroir-famille-patrie: pâté de lièvre au romarin et petits sanguins (champignons du pays), feuilleté d'escargots, tomate et basilic, pieds et paquets, brouillade aux truffes (32 Euros), daube de marcassin, andouillette au four, lapin en sauce mijoté "grand'mère", tarte aux noix et au miel... La carte des vins est riche en bordeaux et bourgogne, judicieuse en Provence (Clos Cibonne et son tibouren, Roubine, Château de Selles, Jas d'Esclans...). Notre réserve: des habitudes, quelques plats sans relief sur une carte trop longue, des cuissons à revoir. Une petite remise en question? Elizabeth, Jean-Marie et leur fils Arnaud - neuf générations d'aubergistes ! - y pensent sans doute dans leur douce auberge.