La Brasserie  

Adieu à L'Arbousier, sa gastronomie, ses bons plats, son époque révolue...? Philippe Troncy ne regrette rien de cette belle histoire. Depuis deux ans, il a tourné la page culinaire et a élargi sa clientèle, comme il rassemble dans le même esprit à sa "seconde adresse" de Valescure (La table d'Emi). Plus de proximité, de plats simples et identifiables. Brasserie, si l'on veut, plutôt table qui joue avec son temps sous l'enseigne "tradition et gourmandise", salle à la soixantaine de couverts et au décor contemporain avec bar, banquettes, carrelage, béton ciré, spacieuse terrasse. Caillette, aïoli, ravioles de langoustines, loup à la raphaéloise, pieds et paquets, très bon osso bucco, gigot d'agneau rôti et gratin de légumes, entrecôte grillée à la plancha et panisses aux champignons indiquent le terroir tranquille et ses vins du sud (Château Rasque, Domaine des Planes). Et pour les fans (on en est !) un Paris-Brest amande-praliné... Notre réserve : parfois trop d'attente et de regrettables légèretés de service.