La Ferme Sainte-Cécile  

A un détour de la route qui mène aux Gorges du Verdon, passée la grille châtelaine, un court chemin de terre conduit à l'auberge de?Catherine et Patrick Crespin, adresse solitaire mais gourmande hors les murs de Moustiers. Chaque semaine, M.Crespin se rend à la criée de Marseille chercher les meilleurs poissons et justifier la bonne réputation de cette table qui joue sur deux tableaux, mer et collines. Une sage gastronomie à la campagne s'esquisse entre foie gras de canard au gingembre rose et soja, encornet au four, espuma de poivron rouge et patanegra, le poisson du jour, le quasi de veau rôti et croustillant de ratatouille ou le perdreau laqué, rôti aux girolles. M.Crespin connaît son grand sud, ses plats voyagent entre saveurs provençales et humeurs ibériques, n'oublie pas le pays (cochon de lait et agneau du Payanet, huile d'olive du Moulin Arrizi, aux Mées, tome de la Ferme "Troubulloues", petits chèvres de "Julien", à la Palud, miel de Raphaël Scipion) et soigne l'entrée autant que la chute (moelleux au chocolat et coulis de mûre, crème glacée de cassis). Il y a saveurs, finesse et contrastes dans cette "campagne" où les pains sont "maison" - épeautre, seigle, noix. La carte des vins est l'un des points forts de le maison. Catherine Crespin veille sur une cave aux belles références - Cuilleron, Graillot, Gerin, Alliet... coteaux du Languedoc d'Alain Jougla, Domaine Gavoty en côtes de provence, Anjou de Joel Pithon, Vouvray, Santenay... - et animee des dîners dégustation le quatrième vendredi du mois. On regrette parfois le manque de chaleur de l'accueil et la clarté un peu austère de la salle à manger, tons bleu et blanc et pièces de faïences. Mais la terrasse avec tonnelle dominant jardin et rivière est parfaite pour un repas aux beaux jours et un accord mets-vins de bon conseil.