La Merenda  

? Rien n'a changé et tant mieux à cette table du patrimoine créée par Christiane et Jean Giusti, enfants de Nice. Dominique Le Stanc, qui fit les beaux jours étoilés du Negresco, ne l'est pas mais a conservé, intacts, et l'esprit et les recettes du terroir local, et fait prospérer depuis 1996 l'héritage gourmand. La cuisine est "d'aqui", les produits du moment et du marché - celui du cours Saleya, tout proche. Le cours tranquille de cette nissartitude interprétée par ce fin cuisinier (ne l'appelez pas chef !) s'exprime en pâtes au pistou, tarte aux poivrons, tripes niçoises, beignets de courgettes, mesclun, riquette et ricotta, queue de boeuf et polenta à l'orange, févettes crues et pancetta, tartine au brous de Tende, stockfish du vendredi ou tourte de blettes... Le vin est servi au carafon et partage l'affiche avec un ou deux côtes-de-provence du Domaine de Matourne ou Château Les Crostes. Le décor est classé à l'inventaire des bistrots, la cuisine aux rouges carreaux est minuscule, la salle aux vingt-quatre tabourets, adorable avec dessins, affiches et photos. Bien sûr, ni téléphone, ni fax, encore moins internet pour réserver, chèques et cartes de crédit prohibés. Dans ce lieu de partage et de simples recettes, la modernité est tenue en respect et le bon sens est dans la cuisine.