Hostellerie Le Baou (restaurant La Terrasse)  

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?L'hostellerie porte bien son nom. Le Baou est le rocher en provençal. A l'écart du village, qu'on peut rejoindre à pied, parlons plutôt de colline pour cet hôtel au décor sobre et contemporain. Il a vue sur la forêt, la plaine, les plages de Pampelonne, toutes chambres avec terrasses et ses restanques verdoyantes descendant jusqu'à la piscine. Dans la salle aux baies vitrées et sur la terrasse, on goûte (à dîner seulement) la cuisine classique et sûre de Daniel Speller, l'un des fidèles du groupe Alpazur. On apprécie sa maîtrise sur une carte savoureuse mais peu évolutive : capelletti aux langoustines en marinière de coques, denti de Méditerranée et tarte fine de légumes, pavé de loup et cannelloni à la ricotta, selle d'agneau en croûte de tomates, panisse croustillante et salade de roquette, moelleux au chocolat ou nougat glacé au miel de châtaignes. Les vins de Barbeyrolles, Minuty ou Pampelonne montent en voisins acccompagner ces plats de bon artisan, peu sensible aux modes et dérives des étés tropéziens.