La Zucca Magica  

Près la maison natale de Garibaldi - un signe du destin - Rossella Bolmida et Marco Folicaldi vouent un culte quasi exclusif à une fée du jardin. La courge, la "zucca" dans tous ses états. Avec ses copains potirons, coloquintes et citrouilles, qui illustrent leur restaurant chaleureux, elle semble sortie d'un grand livre d'images. Bon géant à la barbe fleurie et à la douce voix, Marco a la poigne d'un empereur végétarien. A table, vous allez manger et "finir" les plats de son Italie potagère, sinon... ! Sinon, un grand sourire et une étreinte de titan. En avant, tian de riz et courgettes, parmigiana d'aubergines, flan de citrouille et cèpes, cannelloni aux poireaux, poivron de Carmagnole au fromage de vache, bourrache et ortie, gâteau de courge aux noisettes d'Alba et citrouille confite, crème de citron et soupe de verveine... Cette cuisine ne chipote pas, le Pavarotti des fourneaux a plus d'une tourte dans son sac - la napolitaine farcie d'olives, pignons et raisins - sert des vins italiens, "bio" de préférence, de Ligurie, des Marches ou du Latium. Lettré, fort en verbe, héros de Benigni, tendre et romanesque, Marco, qui sait terrasser ses additions (autour de 30 EUR), est le géant vert du port de Nice.