Daniel Desavie  

Les fans de cuisine classique vient se rassurer chez Daniel Desavie. Formé auprès de Roger Vergé au Moulin de Mougins, il en conserve l'héritage dans sa maison à la terrasse-patio et salle aux blanches nappes. Cuisine et chers souvenirs, avec sa droiture et ses conventions. Les petites courgettes-fleurs farcies sont à leur poste, l'oeuf mollet et duxelle de champignons et le homard à la nage et légumes de saison aussi. Belles recettes (lièvre à la royale), qualité des produits (légumes de Jean-Charles Orso à La Roquette sur Siagne, pêche de Jean-Louis Costanzia au Cros de Cagnes) et esprit de "cuisine du soleil" (le filet de loup poêlé et fondue d'artichauts à la barigoule). La maîtrise de plats presque canailles - la daube de sanglier, oignons et lardons - la carte des vins étoffée, notamment en Provence (Tempier, Saint-Baillon, Richeaume, La Courtade) et l'accueil charmant de Chantal Desavie font la réputation tranquille de ce restaurant, prisé pour ses déjeuners d'affaires (40Euros) à proximité de la technopole de Sophia-Antipolis.