Les Florets  

Un écrin de verdure sur les hauteurs, la silhouette découpée des Dentelles de Montmirail en toile de fond, une source qui chante sa gamme en contrebas de la grande terrasse à l'ombre d'énormes platanes. Trois générations de la famille Bernard se sont succédées dans cette maison de charme et Thierry et son épouse Dominique continuent de recevoir avec gentillesse dans leur hôtel modernisé, tout en conservant son cachet. Une piscine, des chambres rénovées, la salle de restaurant repeinte dans les tons plus clairs, mais toujours la même simplicité chaleureuse. Depuis plusieurs années la carte de Frank Parys se fondait dans ce décor, avec des plats inspirés par la Provence et arrosés des crus de la cave exceptionnelle, qui s'attarde en Vallée du Rhône, surtout à Gigondas, avec une cinquantaine de références, dont ceux du vignoble familial. L'arrivée d'un nouveau chef est annoncée pour le printemps, mais que les nombreux fidèles des Florets soient rassurés ! Le changement derrière les fourneaux se fera en douceur et la table devrait garder cette âme provençale, qui lui sied si bien.