Recettes : Hors-d'oeuvre
- Anchoiade (autre recette)
- Anchoiade de Croze
- Anchois persillade
- Artichauts en Marinade à la Grecque
- Barquette au Caviar
- Barquettes aux Fruits de Mer
- Barquettes aux Oursins
- Barquettes de Langouste
- Barquettes de Moules à la Marinière
- Barquettes Nantua
- Barquettes Provençales
- Beignets d'anchois
- Beignets Soufflés à l'italienne
- Betteraves en Salade
- Canapés à la Nantua
- Canapés au Caviar
- Canapés aux Crevettes
- Canapés d'Anchois
- Canapés de Brandade de Morue
- Canapés de Harengs
- Canapés et Médaillons
- Canapés Saint-Hubert
- Cartouches au Fromage
- Caviar d'aubergines
- Céleri aux anchois
- Céleri Rave à la Moutarde
- Cèpes ou Champignons
- Champignons de Pins à l'huile
- Choux Rouges en Salade
- Concombres en Cassolettes ou à la Macédoine
- Demis Oeufs Durs Garnis de Macédoine
- Demis Oeufs Durs Garnis de Tapénade
- Fèves à la croque-au-sel
- Fonds d'artichauts Garnis à la Macédoine
- Frisons au Fromage
- Hors-d'oeuvre Chauds
- La Poutargue
- Les figues
- Les olives
- Médaillons
- Médaillons à la Crème d'oursins
- Médaillons à la Zingara
- Médaillons d'Anchois
- Médaillons d'oeufs à la Printanière
- Médaillons de Filets de Sole
- Médaillons de Filets de Soles Printanière
- Médaillons de Hareng
- Médaillons de Langouste
- Melon
- Moules Panées et Frites
- Oeufs à l'Ail
- Oeufs durs en Tapenade
- Oignons à la Monégasque
- Olives "fachouiro" (olives noires)
- Olives à la pichoulino (olives vertes)
- Olives cachado (olives cassées)
- Olives Farcies
- Olives farcies
- Pan bagnat
- Petites Barquettes de Moules à la Mayonnaise
- Petits pâtés à la provençale
- Petits pâtés au Thon ou aux Anchois
- Pissaladiera
- Poivrons en salade
- Poivrons en salade Châteaurenard
- Poivrons grillés
- Profitéroles à la Purée de Bécasses
- Profitéroles à la Purée de Foie Gras
- Profitéroles à la Purée de Grives
- Quiche Provençale
- Ramequins
- Salade à la Poutargue
- Salade Aixoise
- Salade Antiboise
- Salade de Museau de Boeuf
- Salade de Pieds de Veau
- Salade Monégasque
- Salade Niçoise
- Salade Provençale à la tapenado
- Salades de Concombres et de Tomates à l'état Frais
- Terraieto aux senteurs de Provence
- Tomates au Thon
- Tomates en salade
- Tomates Garnies à la Macédoine
