Moteurs de recherche
Résultats de votre recherche
251 réponses
Anguille à la Marinière
Recettes / Poissons
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul
Préparez une ou deux anguilles de moyenne grosseur.
Mettez-les, après les avoir coupées en tronçons, dans une casserole avec 3 échalotes hachées, un bouquet de thym, laurier, persil, ficelés ensemble; mouillez avec du vin blanc, - les morceaux doivent être à demi couverts, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire vivement.
Lorsque le poisson est cuit, ajoutez une cuillerée de farine délayée avec un peu d'eau, en imprimant à la casserole un mouvement de rotation horizontal pour bien mélanger.
Cette opération se fait à côté du feu.
Ajoutez une pincée de persil, une pointe d'ail, le jus d'un citron et servez.
La sauce doit être courte.
Haut de la page