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Lapereau à la Chasseur
Recettes / Lièvre et lapin
Nom Niçois : Laparèu fricassa à la modo di cassaire
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul
( Voir aussi Lapereau à la Minute )
Comme la recette "Lapereau à la Minute", en ajoutant, après les échalotes, une cuillerée de sauce tomates, autant de coulis et une poignée de champignons émincées; assaisonnement un peu relevé.
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