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Oie Confite à la Languedocienne
Conserves / Conserves au saindoux
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul
Prenez 1 kilo de saindoux que vous faites fondre; mettez-y dedans les membres d'une oie que vous aurez laissés séjourner 2 jours dans le sel fin, et laissez cuire environ une heure; égouttez-les ensuite; placez-les dans un pot en grès et versez le saindoux dessus, après l'avoir laissé déposer. Si vous mettiez le fond, l'oie pourrait se gâter.
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