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Marmelade d'abricots
Conserves / Confitures
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul
Prenez 1 kilo d'abricots bien mûrs, sortez les noyaux et passez au tamis. Pour 1 kilo de purée d'abricots mettez 3/4 de kilo de sucre en poudre; travaillez sur le feu avec une spatule en bois environ une demi-heure. - en prenant de cette marmelade entre le pouce et l'index, elle doit se coller aux doigts; c'est ce qui indique que la cuisson est suffisante.
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