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Barde
Annexes / Lexique
Nom Niçois : Bardo vo Platino
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul
Tranche de lard que l'on coupe à plat sur un morceau plus ou moins large et servant à appliquer sur une volaille, gibier ou tout autre pièce que l'on destine à la broche.
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