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Rissoler
Annexes / Lexique
Nom Niçois : Saurenga
Source : La Cuisinière Provençale - J.B. Reboul
Faire prendre une couleur dorée, rousse, à une viande ou à un légume quelconque, en les sautant au beurre, à l'huile, etc. Dérivé de l'italien rosolare, qui signifie " devenir roux ".
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