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Anguille à la broche
Recettes / Poissons
Source : Cuisine à l'ancienne
Écorchez une belle anguille. Coupez-la en morceaux et mettez-la à mariner une journée dans de l'huile avec un jus de citron, thym, feuille de laurier. Pour la faire cuire, enfilez dans la broche alternativement un morceau d'anguille et une tranche de citron Arrosez avec la marinade.
A défaut de broche, on peut faire cuire au four en enfilant les morceaux d'anguille sur des brochettes.
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