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Thon à la Provençale
Recettes / Poissons
Source : Cuisine à l'ancienne
Piquez votre tranche de thon avec des filets d'anchois. Faites mariner pendant une heure dans de l'huile, un jus de citron, un bouquet garni.
Faites revenir à l'huile un oignon haché, deux tomates épluchées, épépinées et concassées, deux gousses d'ail écrasées. Placez votre thon. Assaisonnez. Mouillez avec un grand verre de vin blanc sec et laissez mijoter pendant trois quarts d'heure. Ajoutez si nécessaire moitié vin blanc, moitié eau ou bouillon. Avant de servir, passez la sauce et versez-la sur le thon.
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