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Boeuf en Daube en gelée
Recettes / Boeuf
Source : Cuisine à l'ancienne
Le boeuf en daube préparé comme ci-dessus, une fois refroidi avec son jus, se fige en gelée et constitue une entrée froide exquise Il suffit pour cela de disposer les morceaux de boeuf et de pied de veau désossé dans un plat creux, d'y verser par dessus le jus à travers une passoire. Tenir au frais et démouler au moment de servir. On coupe en tranches et on sert avec une salade de saison.
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