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Filet de boeuf à la Provençale
Recettes / Boeuf
Source : Cuisine à l'ancienne
Faites parer, larder et ficeler votre filet. Embrochez-le et faites-le rôtir à la broche en l'arrosant à l'huile d'olive et avec le jus recueilli dans la lèchefrite. Salez. Ou bien faites-le rôtir au four en l'arrosant de temps à autre.
Lorsque votre filet est cuit, ôtez la ficelle et servez-le en l'entourant de champignons de pins farcis (à défaut champignons de Paris) et de petites tomates farcies.
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