Répertoire de recettes Provençales

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Grillade des mariniers du Rhône

Prenez une tranche de boeuf. Coupez-la en morceaux carrés que vous applatirez. Mettez ces morceaux dans une casserole ou un poêlon, avec sel, poivre, un filet de vinaigre, un verre à liqueur de cognac, trois ou quatre cuillers d'huile, la moitié d'un oignon haché, ail et persil hachés et un grand verre d'eau. Assaisonnez en appuyant sur le poivre. Bien recouvrir le récipient et mettez à bon feu pendant une heure. Remuez de temps à autre. Cinq minutes avant de servir, prenez une noix de beurre et roulez-la dans la farine. Jetez-la dans la casserole en ayant soin de bien remuer. Servez très chaud.

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